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菜食主義者のごちそう

 GREEN VS. BLUE (vol.1)


<2人分>
アスパラガス:4本
ブロッコリー:1個
セロリ:1本
ピーマン:1個
キャベツ:2枚
レタス:2枚
<ブルーチーズソースの
作り方>
ブルーチーズ:大さじ3
こしょう:少々
白ワイン:大さじ1
※お好みで生クリームを加えて

緑の野菜をブルーチーズソースでいただくいたってシンプルなお料理。

熱湯に野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切って固い順に入れ、 塩をパラッとふり、さっと茹で上げるだけ。

白や透明または黄色のお皿に盛って、ソースパンで作った熱々のブルーチーズソースをトロリとかければ出来上がり。

DOUBLE GREEN (vol.2)

vol.1では乳製品であるチーズを使用するので、スーパー・ベジタリアンの方は、ハーブ入りワインビネガーでフレンチ・ドレッシングを作ってよりシンプルに食して下さい。

<2人分>

アスパラガス:4本 <フレンチドレッシングの作り方>
ブロッコリー:1個 サラダ油:2
セロリ:1本 マスタード:少々
ピーマン:1個 ハーブ入りワインビネガー:1
キャベツ:2枚 塩:少々
レタス:2枚 こしょう:少々

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